ホットクックで納豆を作りました。茹でた大豆に市販の納豆を混ぜて、４０度で発酵させます。簡単ですが・・時間がかかります。
半日以上、ホットクックが使えなくなるので、夕方セットして、翌日出来上がりになるようにセットしています。
納豆
＜大豆をゆでる＞
メニューを選ぶ ⇒ カテゴリーで探す ⇒ 煮物 ⇒豆 ⇒No.038（五目豆）
途中、報知音が鳴れば「取り消し」を押して余熱で柔らかくします。
＜大豆を発酵する＞
手動で作る ⇒発酵・低温調理をする ⇒ 40度・20時間 ⇒スタート
↓をクイックすると、作り方をレシピ動画で紹介しています。
材料（作りやすい分量）
乾燥大豆 130ｇ
（ゆでた大豆300ｇ）
納豆 ２パック
作り方・手順
大豆は一晩たっぷりの水につけます。
水気をきって内鍋に入れ、大豆がかぶるくらいの水を加えて煮ます。
No.038（五目豆）キー使って。途中、報知音が鳴れば「取り消し」を押して余熱で柔らかくします。
水気をきって内鍋にもどし、納豆を加えてよくまぜ、蓋を閉めます
手動で作る ⇒発酵・低温調理をする ⇒ 40度・20時間 ⇒スタート
煮沸消毒
内鍋、内ぶた、材料をかき混ぜるスプーンなどは煮沸消毒します。
内ぶた、まぜ技ユニットは本体にセット。
内鍋に水約200mLとスプーン等を入れ、本体にセット。
手動で作る → スープを作る → まぜない → 約20分 → 調理を開始する → スタート
加熱後、内鍋を本体から取り出して湯をすて、保存用専用ふたをして冷まします。