便利な調理家電をつかって、毎日の料理つくりを手抜きしています。
ホットクックは「火加減」を自動で調整してくれるので、ほったらかしでもOK。
「塩加減」は勝間さんの0.6％の法則でおいしい料理を作れます。
総重量×0.6％÷塩分含有率＝料理に入れる調味料の量
（例）
例えば、醤油の塩分含有率が16％なので、醤油の塩分含有率は
0.6％÷16％＝3.75％
なので、総重量×3.75％＝料理に使う醤油の量です。
総重量が400gの場合、400×3.75％＝15g（大さじ1）を目安にします。
複数の調理量をつかう場合は
総重量400gの塩分濃度0.6％で、醤油と味噌を3：1の割合で使う場合は、
醤油は、400g×75％×3.75％＝11g
味噌は、400g×25％×5.0％＝5g
なので、醤油11gと味噌5gを合わせて、0.6％の味つけになります。
※複数の調味料は計算が面倒なので、できるだけ1つの調味料を使って調理すると楽です。
0.6％の調味料の塩分含有率
0.6÷食塩相当量△ｇ×〇ｇあたり＝塩分含有率％
（例）
- 創味 つゆの場合は、0.6÷16.4×100＝3.65
- Cook Do 炒ソースの場合は、0.6÷14.0×100＝8.2
２人分の材料を400ｇにすると、調味料の計算も楽！
塩：400g×0.6％＝2.4g
醤油：400g×3.75％＝15g
味噌：400g×5.0％＝20g
塩麴：400g×6.0％＝24g
醤油麹：400g×9.37％＝37g
0.6％味つけ一覧
0.6％味つけ一覧【覚書】【ホットクック 】
勝間さんの本で紹介されていた調味料の計算を参考にしています。 ＜手順＞ 1.材料の総重量をはかる 2.総重量×0.6％の塩を加える 使う調味・・
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2024/04/24