おのればえの“赤じそで「しそジュース」を作りました。
「おのればえ」とは南予地方の方言で「己生え・自生じせいのもの」を意味します。
赤しそを煮出すと赤黒っぽい煮汁になりますが、リンゴ酢を入れたら・・鮮やかな赤色になります。
大まかに大きな茎を除いて、少し青じそが少し混ざりましたが、そのまま煮出しました。
しそジュース
ホットクックに「お湯を沸かす」という機能はないのですが、湯が沸いたら音でお知らせしてくれるので、「めんをゆでる」を使いました。
手動でつくる →めんをゆでる→５分 を選んで「スタート」を押します。
お湯が沸いたら、「取り消し」を押して
煮詰める→５分
下記動画↓をクイックするとYouTube が開きます。
材料（作りやすい分量）
赤しそ 約50枚
水 1000ml
砂糖 60〜80ｇ
リンゴ酢 150ml
作り方・手順
赤しそは葉っぱの色が濃く、土よごれも残っていることが多いので、大きめのボウルでしっかり水洗いをします。
内鍋に１リットルの水を入れます。（まぜ技ユニットは使わないけどセットします。）
手動でつくる →めんをゆでる→５分を選んで「スタート」を押します。
沸騰したら、音と音声でホットクックが教えてくれます。
洗った赤しそを全量入れます。
鍋いっぱいになるので、「取り消し」を押して
煮詰める→５分を使って、じっくり煮出しました。
5分後。
赤しそを取り出して、砂糖60～100gほどを加えて溶かし混ぜます。
軽く粗熱を取り、リンゴ酢を加えて混ぜ合わせます。
作ってから冷蔵庫で3〜4日を目安に飲んでいます。
多いので半分は冷凍しました。
