ホームベーカリーが来てから、玄米パンも簡単に。

玄米パンを東芝のもちっことホットクック で作りました。パンコースで1次発酵までを「東芝のもちっこ」にまかせます。（追記：2019/10からはホームベーカリーを使っています。）

グラハムパン

＜材料　直径12㎝の丸型1台分＞

• ドライイースト　小さじ1は約 3g 。
• はちみつ小さじ1＝約７グラム。
• 塩小さじ1＝約5g

＜作り方＞

ぬるま湯（30℃位）はヘルシオで水道水を加熱します。この機能は便利です。

ヘルシオ1段タイプ　AX-AW400

＜操作手順＞

「あたため選択」→「お好みの温度」→スタート

一次発酵

一次発酵までは「東芝のもちっこ」を使います。

1. 分量に合わせて、「食パン１斤コース」約７０分
2. 発酵が足りない時は「手動発酵」で追加出来ます。

だいたい1時間で生地ができます。

2次発酵

1. 包丁で適当に4-5分割くらいして、丸めて成形したら、
2. ベンチタイムを無視して、ホットクックにクッキングシートを敷いて並べ、ふたを閉め、2次発酵をさせる。

※生地を少し上から押して平たくすると発酵しやすくなります。

ヘルシオ1段タイプ　AX-AW400

※2次発酵の生地は2～2.5倍にふくれています。発酵不足の場合は様子を見ながら、約10分発酵時間を延長してください。

＜操作手順＞

手動： 発酵・低温調理をする → 35℃ → 約35分 →スタート

ホットクック で焼くNo.424（グラハムパン）

上面に強力粉（分量外）を茶こしでふり、ふたを閉め、焼き上げる。

1.6Lタイプ

ホットクック（KN-SH16W）

メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.424（グラハムパン） → 調理を開始する → スタート

ヘルシオで焼く玄米パン

オーブンの場合は、しっかり二次発酵させて、

ヘルシオ1段タイプ　AX-AW400

＜操作手順＞

手動：オーブン・予熱あり→210℃　→15～18分

※1次発酵の生地は2～2.5倍にふくれています。指に粉をつけて中央を押し、穴がそのまま残れば、ほどよく発酵しています。穴がもどるのは発酵不足。

型に分量外のバターを塗っておくか、クッキングシートを敷くと取り出しが楽です。

日清 全粒粉パン用 チャック付 500gをつかいました。

白神こだま酵母ドライG 40ｇ(5g×8袋)