イーストをつかって100%全粒粉パン(ヘルシオ)

こんにちは、健康で長生きしたいフーばぁばです。人気のAI調理家電を使って「食生活の見直し」を実践中!

ホームベーカリーがないので、1次発酵までを「東芝のもちっこ」にまかせます。約70分。2次発酵と焼くのをヘルシオにまかせてチン。おいしく焼けました。

(追加:消費税が上る前に、ホームベーカリーを購入。現在はホームベーカリーでこねています。)

↓勝間さんのレシピを参考にしています。

超簡単な、ホームベーカリーとヘルシオを使った全粒粉ぶどうパンの作り方 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
前回のエントリーで、ヘルシオを使うと発酵が簡単だという話をしましたが、どうやって作るのか、まとめておきます。 まずはホームベーカリーでパン生地を作りましょう。大体のホームベーカリー手作りパンコースがあるはずなので1次発酵までのホームベーカリーに行ってもらいます。私もパナソニックのホームベーカリーで全粒粉を使って以下のよ・・

 

用意するもの

<材料>

全粒粉     250g

塩       小さじ1弱(4g)
砂糖      大さじ1弱(12g)
オリーブオイル 12g
水       180cc
イースト    3g
干しぶどう   90g

ドライイースト

イーストが一袋3g入なので、それに合わせて粉の分量を決めます。

ドライイースト小さじ1は約 3g です。
はちみつ小さじ1=約7グラム。
塩小さじ1=約5g

ぬるま湯(30℃位)は

「あたため選択」→「お好みの温度」→スタート

で水道水を加熱します。この機能は便利です。

東芝のもちっこで一次発酵

一次発酵までは「東芝のもちっこ」を使います。

  1. 干しぶどう、全粒粉、塩、砂糖、オリーブオイルを入れて「食パン1斤コース」
  2. 発酵が足りない時は「手動発酵」で追加できます。

約70分で一次発酵まで完了。

ヘルシオで2次発酵

  1. 水タンクに水を入れる。
    (ヘルシオの発酵は中に蒸気が入るので何も水をたさなくていい)
  2. 適当に6-8分割くらいに丸めて成形したら、
  3. ベンチタイムを無視して、角皿の上にクッキングシートを敷いて、距離をあけて並べ、
  4. 下段に入れて、2次発酵する。

 手動:発酵35度→40分 →スタート

  1. 予熱する。(付属品・食品は入れません)
  2. 予熱が完了して、パンの表面にバターをぬり下段に入れる。

メニュー番号 76(ロールパン) 弱め→ スタート

手動でするときは:オーブン・予熱ありの200℃で15分

参照:SHARPのヘルシオレシピ(ロールパン)

ロールパン|ヘルシオレシピ|ウォーターオーブンヘルシオ:シャープ
シャープのウォーターオーブン「ヘルシオ」で作る、ロールパンレシピです。毎日のおかずから、ハレの日のメニューまで、ヘルシオにおまかせ