バターロール(HB+ヘルシオ)

こんにちは、フーばぁばです。

毎日のごはん作りを「家電」にまかせたら、想像以上に楽ちん!何歳になっても気軽に作りたいと思います。ヘルシオ・ホットクック・シェフドラムで試した料理や使い方ついて記録しています。

今回はバターロールをつくりました。一時発酵までは、ホームベーカリーで約1時間。

最初に、作業手順と材料を確認してからつくる。カンタンすぎて、慣れてくるとミスったので。

  1. パンケースに材料を入れる
  2. パンケースを本体にセット
  3. ドライイーストを入れる
  4. メニューを選んで、スタート。

バターロール No76

  • 強力粉 250g
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • バター 20g
  • 卵 1個
  • 水 150cc
  • 酵母ドライGイースト 3g

メニューパン生地「23」の<作り方>

1.ホームベーカリーに材料を全て入れて、パン生地を作り。約1時間

パン生地「23」

2.一時発酵が終わったら生地を取り出しておおよそ6個に分けます。

3.ラップをかけて約20分おき、休ませる。(ベンチタイム)

4.丸めて、生地を縦に置き、麺棒で伸ばし、クルクルと巻いて形をつくります。

5.生地の表面に「溶き卵」を塗り、二次発酵はヘルシオで

発酵35度 →40分 →スタート

6.2次発酵が終わったら、

メニュー番号 No76.バターロール →スタート

手動の場合は:オーブン200℃(予熱あり)→11分

ここで、うっかり角皿を入れてしまうことがあるので注意!!

予熱をします。(※食品は入れません)

→スタートを押す

7.予熱が完了すれば、下段に入れる。

ホームベーカリーだから、あんまり気負わずに簡単です。

ドライ天然酵母食パン

  1. 天然酵母ドライイースト以外の材料をパンケースに入れる。
  2. 天然酵母ドライイーストをイースト投入口に入れる。
  3. ホームベーカリーの「ドライ天然酵母食パン」メニューを選択してスタート。

小麦粉はいつもと同じでも、発酵時間で味が変わりました。

■参考したサイトは、こちら

ドライイーストでも天然酵母メニューがおすすめ。パン屋さんの味に近づいた気がします。 | ゆるりまあるく
ホームベーカリーで少量のドライイースト&天然酵母メニューを使ってパンを焼いてみました。一言で言うと「パン屋さんのパンに近づいた」感じです。そ・・

覚書メモ

白神こだま酵母ドライG

  • タイマー設定/自動投入○
  • 通常パンコース

ホシノ天然酵母パン種

  • タイマー設定/自動投入✕
  • 天然酵母コース

ホシノやあこの天然酵母生種があまってしまったら…?

A.使い切れずあまってしまった生種は、お料理に使うのがおすすめです。

●塩を加えて塩麹と同じ調味料として
生種に対して10%(例 生種50g:塩5g)の塩を加えて塩麹と同様の調味料として使えます。

●肉や魚を生種に漬けこんでから料理
肉・魚100gに対して大さじ2(30g)の生種を全体にまぶし約30分漬け込み、キッチンペーパー等でふき取ってから調理します。臭みをとり、柔らかく、旨味を引き出して肉や魚の味が濃くなります。

●カレーやシチューなどの煮込み料理の隠し味に
カレーやシチューの具に水を入れるタイミングと同時に、1皿分に対して大さじ1の生種を加えて煮込みます。コクと深みがでてまろやかに仕上がり、一緒に煮込む食材も柔らかくなります。

↓参考にしたサイトは、こちらの天然酵母のパン、イーストのパン

http://www.cuoca.com/library/event/special/yeast/