ホシノ天然酵母の種起こし｜ホームベーカリーで24時間ほっとくだけ！

ホームベーカリー

2019/10/052020/08/05

「勝間式食事ハック」や「勝間和代さんのブログ」から学んだことを試しています。デパートの地下で富澤商店を見つけました。ホシノ天然酵母パン種も売っています。

サラサラした大きめの顆粒で、50gずつ個包装されているので、計量しなくてもよさそうです。30度の水はヘルシオの[好みの温度]で簡単にわかせます。

ホームベーカリーに酵母用の専用容器に、ホシノ天然酵母1袋（50g）と30度の水（100ml）を入れて24時間・・長いですよね。説明書を見ながら・・パン種をつくりました。

ホシノ天然酵母の種お越し

ホシノ天然酵母50ｇ
水（30度）100ｍｌ

＜作り方＞BHメニュー21

水（30度）は、ヘルシオの「好みの温度温め」で簡単にわかせます。

水道水を耐熱容器に入れて、中央に置き

「好みの温度」→30度

＜操作手順＞

[あたため選択]→[好みの温度]を選び、温度を合わせる

100ｍｌの水（30度）を生種容器に入れて、

ホシノ天然酵母50ｇをいれ、十分にかき混ぜます。
（だまにならないよう、底にたまっていないよう、しっかりと混ぜ合わせます。）

生種容器の蓋をして、パンケースに生種容器をいれます。
（パンの羽根はつけない）

パンケースを本体にセット。

「酵母コース21」→｢生種｣→スタート

ホームベーカリーは、ほとんど無音・・起動しているか心配で何度も見に行きました。「生種おこし」モードで24時間。

ピッピッとなって、出来上がり。

専用ケースの蓋を開けると、アルコールの匂いがプンーとします。

「取消」を押して取り出し、冷蔵庫で保存。

※冷蔵庫野菜室(5〜9℃)に保管し、分離するので、1日に1回は軽くゆする。（7日以内に使い切る。P43）

出来上がりは、約3回分になります。

パンを焼くのが週に１回～２回なので、「生種おこし」もホームベーカリーで行います。

リンク