鶏ガラスープ【ホットクック簡単料理】

こんにちは、フーばぁばです。ヘルシオ・ホットクックで作った料理を記録しています。

鶏ガラスープ(鶏白湯スープ)をNo.121(だし)を使って・・・とおもったら、ホットクックが「まぜ技ユニットを本体にセットして」というので、沸騰しない「発酵・低温調理」を使いました。

ポイントは

沸騰させず時間をかけて煮詰める

鶏ガラスープ

手動で作る⇒発酵・低温調理⇒75度・2時間

↓をクイックすると、作り方をレシピ動画で紹介しています。

 

材料(作りやすい分量)

鶏ガラ  2羽

  • 生姜   適量
  • 水   2リットル

作り方・手順

  1. 50℃のお湯で、鶏がらに熱湯を上からゆっくりとかけて洗います。
  2. 流水で、内側についている内臓や血合いを洗い流します。
  3. 内鍋に鶏ガラと生姜、水を入れ、じっくり弱火で煮込みます。

できあがったら、スープを漉(こ)します

鶏の旨味が凝縮された、鶏ガラスープの完成!小分けにして冷凍保存しています。

 

1.6Lタイプ
1.6Lタイプ

ホットクック(KN-SH16)<操作手順>

発酵・低温調理をする

手動で作る⇒発酵・低温調理⇒75度・2時間を選んで「 スタート」を押します。

【一分動画】

 

鶏肉のスープで「いもたき」を作りました。

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我が家はヘルシオ AX-AW400容量26L ・1段タイプのオーブンとホットクック KN-HW16DKN-HW10Eを使っています。

 

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調味料・ソース
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シニアのヘルシオ ホットクック活用術