シェフドラムで「きのこ出汁」を作りました。
作り方は、手動モードで60～70℃で水からじわじわ加熱します。
加熱時間は10分～お好みで。
健康を考えて、菌活中です。
下記動画↓をクイックするとYouTube が開きます。
きのこ出汁
材料
きのこ：100ｇ～適当
水：1000ml
作り方・手順
キノコをブレンダーで刻みます。
きのこは細かく刻むと、うま味が増すそうです。
シェフドラムに水とキノコを入れて
手動モード→６５℃→１０分→スタート
蒸気口は「閉」回転なしで煮ました。
キノコのだしをザルで濾して完成！
キッチンペーパーをしいて濾すときれいな黄金色になります。
だだ、家庭用にはもったいないのでザルで濾しただけで使っています。
出汁をとった後のキノコには、
栄養も植物繊維もたっぷり残っているので
餃子のタネやハンバーグに混ぜて使います。
コレ、便利です
リンク
ホクトのHPを参考にして作りました。
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