話題の「醤油麹」を作ってみました。ほっとくだけなので簡単で楽ですが、出来上がりまで6時間。その間、ホットクックが使えないのでーーちょっと困ります。
↓をクイックすると、作り方をレシピ動画で紹介しています。
材料（2人分）
麹と醤油を同量。
米麹 200g
しょうゆ 200ml
水 100ml
No.119（しょうゆ麹）360分
ホットクックを沸騰消毒してから使います。
ホットクックの煮沸消毒の方法です。【追加】
甘酒、ヨーグルトなど、ホットクックの内鍋に直接食材を入れて作る発酵・低温調理メニューを調理するときは、内鍋、内ぶた、まぜ技ユニット、加熱前に・・
kurasi8376.net
2021/02/11
まぜ技ユニットを使います。
内鍋にクッキングシートを敷き、全材料を入れて
本体にセットする。
ホットクック1.6Lタイプ＜操作手順＞
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.119（しょうゆ麹） を選んで「 スタート」を押します。
できあがった「しょうゆ麹」は、冷蔵庫で保存しています。
麹菌に含まれているアミラーゼ・リパーゼなどの酵素が、食品に含まれるでんぷんやたんぱく質を分解して料理を美味しくしてくれるそうです。
減塩できるのもうれしいですね。