なんとなく味が決まらない、つい濃くなってしまうなど・・、迷うのが調味料の量ですよね。そこで、覚えておきたい黄金比率の調味料をまとめました。
ホットクックやヘルシオの場合は、少なめの量・・2/3くらいにして使っています。
- 和食の万能＝砂糖 1：しょうゆ1：みりん 1
ブリの照焼、肉じゃが、筑前煮、生姜を加えれば豚の生姜焼き - ちょっぴり甘めのすし酢＝酢4：砂糖3：塩1
- 味噌味＝味噌 1：砂糖1：酒 1
豚キャベ味噌炒め - マヨソース＝ケチャップ 1：マヨネーズ1
- えび炒め、ロッケのソース、ピザトースト
- すき焼きダレ＝水 1：みりん 2：しょうゆ 3：砂糖 3
牛肉とゴボウの甘辛煮、卵とじ、甘辛く煮た料理、お弁当のおかずにもピッタリの味付けに。また、すき焼きダレはご飯との相性も抜群です。 - 便利な合わせ調味料を冷蔵庫に入れて常備
しょうゆ200cc、みりん150cc、砂糖100cc、水50cc - 丼つゆ＝だし汁 4：しょうゆ 1：みりん 1
カツ丼、親子丼、牛丼など。卵でさっととじれば、ボリューム満点の丼の出来上がり。 - だし汁 10： しょうゆ 1： みりん 1
れんこんの煮物、筑前煮、大根煮、ふきの煮物 - だし汁 20： しょうゆ 1： みりん 1
鶏肉とお野菜の炊き合わせ、寄せ鍋、うどんすき、おでん。 - 中華風ごまかけだれ＝しょうゆ 2：いりごま 2：ごま油 1：酢 1：砂糖 1
春雨サラダや和え物など - 甘酢だれ＝酢 3：砂糖 3：しょうゆ 1
酢豚や肉団子、魚の甘酢あんかけ