いつも使っているのはにんべん「つゆの素」か創味「創味のつゆ」です。失敗しないし、簡単で便利！スーパーで売っています。
調味料は成分表を見て、めんつゆを何%で入れるか計算します。
- 「にんべんのめんつゆ」は総重量に対して5.3%。
- 「創味のめんつゆ」は総重量に対して3.２%。
創味 つゆ（メモ）ロジカルクッキング塩分％計算
創味のつゆ 1L（創味食品レシピ一覧）☆100mlあたり食塩相当量は16.4ｇ0.6％÷ 16.4ｇ ×100ml ＝3.65(functi・・
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2021/01/06
にんべん つゆの素（メモ）ロジカルクッキング塩分％計算
にんべん つゆの素100mlあたり食塩相当量は11.2ｇ 0.6％÷ 11.2ｇ× 100ml＝ 5.36(function(b,c,f,g・・
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2021/01/06
ホットクックで調理すると、素材の持つナトリウム(塩味)で十分に美味しくなります。
味付けは「食材の重さに対して0.6％～0.8%の塩」でおいしくなる！醤油など複数の塩分を加える際はトータルで計算します。
↓こちらを参考にさせていただきました。
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