鶏ガラスープ（鶏白湯スープ）をNo.121（だし）を使って・・・とおもったら、ホットクックが「まぜ技ユニットを本体にセットして」というので、沸騰しない「発酵・低温調理」を使いました。
ポイントは
沸騰させず時間をかけて煮詰める
鶏ガラスープ
手動で作る⇒発酵・低温調理⇒75度・２時間
↓をクイックすると、作り方をレシピ動画で紹介しています。
材料（作りやすい分量）
鶏ガラ ２羽
- 生姜 適量
- 水 2リットル
作り方・手順
- 50℃のお湯で、鶏がらに熱湯を上からゆっくりとかけて洗います。
- 流水で、内側についている内臓や血合いを洗い流します。
- 内鍋に鶏ガラと生姜、水を入れ、じっくり弱火で煮込みます。
できあがったら、スープを漉(こ)します
鶏の旨味が凝縮された、鶏ガラスープの完成！小分けにして冷凍保存しています。
1.6Lタイプ
ホットクック（KN-SH16）＜操作手順＞
手動で作る⇒発酵・低温調理⇒75度・２時間を選んで「 スタート」を押します。
【一分動画】
鶏肉のスープで「いもたき」を作りました。
愛媛の郷土料理「大洲の芋炊き」（ホットクック）
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kurasi8376.net
2024/09/23